Le curry indien piquant est un mélange d’épices traditionnel originaire de l’Inde, réputé pour sa saveur intense et épicée.

Kari Ayam (curry de poulet malaisien au lait de coco)

Temps de préparation : 50 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients

• 800 g de poulet (coupé en morceaux)
• 3 c. à soupe d’huile neutre
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de curry  
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 2 pommes de terre coupées en gros cubes
• 400 ml de lait de coco
• 300 ml d’eau
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• Sel et poivre

Préparation de la recette

1. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Saupoudrez le curry en poudre et le curcuma, remuez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes.
3. Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer de tous côtés. Versez le lait de coco et l’eau, puis ajoutez la cannelle, les clous de girofle et les pommes de terre.
4. Portez à ébullition et réduisez le feu, puis laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien onctueuse.
5. Salez et poivrez à votre goût et c’est prêt ! Vous pouvez servir avec un peu de coriandre fraîche ciselée par dessus.

Un riz basmati parfumé, légèrement beurré, est vraiment parfait pour accompagner ce plat, simple et efficace

L’usage principal du mélange d’épices pour poulet est pour les plats de poulet, il est aussi possible de s’en servir pour les marinades, les ragoûts, les soupes, les plats de viande et de légumes.

Potatoes aux épices cajun

Préparation de la recette : 50 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

• 6 grosses pommes de terre
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe  d’épices pour poulet

Préparation de la recette :

1. Nettoyez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas.
2. Découpez les futurs potatoes en quartier grossiers. Mettez les pommes de terre dans un récipient, versez un gros filet d’huile d’olive et remuez de façon à imbiber toutes les faces des morceaux de patates.
3. Déposez du papier sulfurisé sur une plaque pour le four, et mettez-y les potatoes. L’idéal est de mettre le pommes de terre avec la peau en bas. Saupoudrez les épices.
4. Allumez votre four à 150°C (th.3), et enfournez les potatoes pour bien 40 à 50 min.

Dégustez avec un bon poulet par exemple !

Intégrez-le à toutes vos sauces, sans exception ! Il parfumera subtilement vos soupes, potages et autres veloutés.

C’est bien entendu l’ingrédient principal de recettes telles que la tarte flambée, la tarte aux oignons, la flammekueche, etc.

Sa douce saveur permettra de relever vos salades tout en douceur. Utilisez-les dans vos sandwichs et vos marinades ! Il remplacera à merveille l’échalote dans ces recettes.

Superaliment riche en fibres, en protéines, en oméga-3 et en antioxydants, la graine de chia peut se consommer de différentes manières, aussi bien dans des plats salés que sucrés, ainsi que dans des boissons.

Muffins au citron et graines de chia

Préparation de la recette : 45 min
Pour : 6 muffins

Ingrédients

• 130 ml de lait (on pourra utiliser du lait de soja)
• 50 g d’huile
• 1 œuf
• 1/2 yaourt nature
• 1 grosse cuillère à café de zeste de citron
• 160 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 pincées sel
• 1 cuillère à soupe bombée de graines de chia

Préparation de la recette :

1. Allumez votre four à 180°C (th. 6).
2. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le sucre, la levure, le sel et les zestes de citron. Ajoutez aussi les graines de Chia et mélangez l’ensemble.
3. Versez le lait petit à petit en mélangeant avec une spatule. On n’utilisera pas de fouet car pour obtenir une bonne pâte à muffins, il ne faut pas une pâte totalement lisse, sans pour autant faire une préparation pleine de grumeaux !
4. Incorporez ensuite l’huile, l’oeuf et le yaourt de la même manière et mélangez bien l’ensemble.
5. Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four pour environ 30 min de cuisson, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur, et c’est prêt !

Vous verrez, les muffins auront dans un premier temps peu gonflés, mais les graines de Chia vont continuer de gonfler après l’arrêt de la cuisson pour donner l’aspect d’un muffin traditionnel au bout de 45 min. Laissez-les donc reposer et refroidir un peu, les muffins seront bien gonflés, moelleux et ce sera parfait !

Le sel le plus pur du monde tout simplement ! Non iodé, non raffiné, sans additif, aussi pur qu’à sa formation il y a 250 millions d’années.

Bien que l’usage principal du sel rose de l’Himalaya fin soit comme condiment, il est possible de s’en servir pour :

• Cuisine : comme sel de table pour saler les plats, les marinades, les sauces, les soupes et les salades.
• Bien-être : utilisé dans les bains de sel pour ses propriétés relaxantes et détoxifiantes.

Son petit goût rappelle celle des noix, elles sont chargées de bienfaits pour la santé, ce qui en fait un aliment aussi bon au goût que pour la santé.

Quiche au jambon fumé, légumes et graines de lin

Préparation de la recette : 1h10
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients :

• 1 gros oignon
• 2 bonnes poignées de fleurons de brocoli
• 1 poivron
• 4 œufs entiers + 2 blancs d’œufs
• 180 ml de lait
• 180 ml de lait concentré
• fromage râpé
• Quelques tranches de jambon fumé (dosez en fonction de vos goûts)
•  Beurre fondu
• Sel
• 100g de graines de lin
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Poivre blanc ou un poivre fumé

Préparation de la recette :

1. Hachez finement l’oignon. Épépinez le poivron et coupez-le en dés. Broyez les graines de lin au pilon (vous pouvez aussi les passer au mixeur). Coupez le jambon fumé en morceaux.
2. Huilez légèrement une plaque pour le four, mettez-y les légumes, puis enfournez à 200°C (th. 6) pendant 15 min, en retournant les légumes à mi-cuisson.
3. Séparez les œufs de façon à obtenir deux blancs. Battez au fouet les deux blancs d’œufs avec les quatre œufs entiers, le lait, le lait concentré, le poivre, le sel et la muscade. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez les graines de lin broyées.
4. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez un moule à quiche de margarine ou de beurre fondu. Déposez les légumes grillés dans le moule. Ajoutez le jambon et le fromage. Ajoutez par-dessus la préparation aux œufs.
5. Enfournez à 190°C (th.5) une bonne demi-heure.